原木 は、「しいたけ」にとって畑となるものです。作物を作るとき、畑が適していなければよく育ちません。畑に適しているのが、クヌギ・ナラ・シデ・カシなどです。それらの丸太にきのこの菌を植え込んで栽培をするのが原木栽培です。

菌床栽培とは原木栽培と違い、広葉樹のオガクズ（ノコ屑）と少量のフスマ、糠類など、栄養源を混合して固めたブロック状ないし円筒形の培地を利用してきのこを栽培することです。