甘楽町白倉
吉田昇一さん・ハル子さん

• キュウリの命は、みずみずしさとパリッとした歯ごたえ。表面のイボが、チクチクするものほど新鮮です。
• 主な成分
  ククルビタシン、カリウム、カルシウム、ナトリウム
• 効　　能
  苦味成分ククルビタシンには抗ガン作用があるといわれています。利尿作用がむくみをとり、カリウムが血圧を下げる働きがあります。
• 収穫時期
  ２月下旬〜７月上旬／９月上旬〜１月中旬

妙義町諸戸
市川広計（ひろかず）さん

• あのネバネバが、胃壁を保護して整腸作用があるオクラ。オクラは、最強の夏バテ予防野菜です。
• 主な成分
  ムチン、ペクチン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維
• 効　　能
  ぬめりの素ムチンとペクチンに整腸作用があり、下痢便秘にも効果があります。ムチンは胃かいよう・糖尿病を予防する働きもあります。
• 収穫時期
  ７月中旬〜１０月上旬

下仁田町馬山
瀬間春利さん・みつさん

• 白根は太くて短く、熱を加えると甘くなり鍋物に最適！葉の部分も柔らかく、みそ汁に入れたり、かき揚げなどにも向いています。
• 主な成分
  ビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄
• 効　　能
  ねぎ特有のあの刺激臭と、辛みのもとであるアリシンには、血行を良くし体を温める作用があります。緑色の葉の部分には、βーカロチンやビタミンＣが豊富に含まれ、アリシンとともに体に抵抗力をつけ、風邪などの予防に効果があります。
• 収穫時期
  １１月上旬〜２月下旬

妙義町菅原
掛川操さん・百合子さん

• 言わずと知れた日本一の大産地。原木栽培と菌床栽培が行われています。
• 主な成分
  ビタミンB1、B2、Ｄ、ナイアシン、食物繊維
• 効　　能
  椎茸にはビタミンＤのもとになるエルゴステリンが多く含まれ、日に当たるとビタミンＤに変わり、カルシウムの吸収を高め、骨粗ショウ症の予防に役立ちます。また、食物繊維の一種のβ-グルカンには、低下した免疫機能を回復させ、ガン細胞の増殖を防ぐ働きがあります。
• 収穫時期
  周年栽培

甘楽町福島
山口擴さん・英子さん

• 栄養満点！最高の健康野菜「ほうれん草」は、インショップや食彩館に出荷されています。
• 主な成分
  β-カロテン、ルテン、ゼアキサンチン
• 効　　能
  紫外線をシャットアウトし、活性酸素を取り除く働きがあります。ルテン、ゼアキサンチンには、目の老化を防ぐ働きもあります。
• 収穫時期
  １０月中旬〜１月下旬／３月中旬〜５月上旬