材料（4人分）
フキ……300g、塩……小さじ1、ベーコン……8枚（200g）、ニンニク……2片、黒オリーブ（缶詰）……20粒、オリーブ油……大さじ2、塩、コショウ……各少々

作り方
１：フキは15cmくらいの長さに切り、塩をまぶして板ずりしたのち、たっぷりの熱湯で2〜3分ゆでてから皮をむく。
２：ベーコンを広げて（１）のフキ3本を端にのせ、らせん状に巻いて、ようじで留める。同じように8本作る。
３： フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクと�Aのベーコン巻きを入れ、転がしながら色よく焼く。黒オリーブも入れて炒め、塩、コショウで調味する。食べやすい大きさに切る。
（1人分約210kcal）

「JA広報通信」より

材料（4人分）
フキ……300g、塩……小さじ1、減塩ワカメ……50g、マグロ……100g
酢みそ（砂糖…大さじ1、白みそ…大さじ2、酢…大さじ1、練りゴマ…大さじ1、プレーンヨーグルト…大さじ1、辛子…小さじ1/4）

作り方
１：フキは鍋の大きさに合わせて切って塩をまぶし、まな板の上でころがして板ずりしたのち、たっぷりの熱湯で2〜3分ゆで、水にとって皮をむく。食べやすい大きさに斜め切りする。
２：減塩ワカメは水で洗い、熱湯をくぐらせて冷水にとる。水気を絞って3cm長さに切る。
３：マグロは1cm角のサイコロ状に切る。
４：酢みその材料をよく混ぜ合わせ、（１）（２）（３）を和える。
（1人分約95kcal）

「JA広報通信」より

材料（4人分）
米……カップ3（540cc）
Aだし（フキの煮汁と合わせて）……500cc、酒……大さじ3、塩……小さじ1/3、フキ……200g、塩……小さじ2/3、油揚げ……1枚、
Bだし……200cc、砂糖……大さじ1/2、塩……小さじ2/3、しょう油……小さじ1

作り方
１：米はといで、たっぷりの水に30分以上つけてから水気を切る。
２：フキは葉を落とし、鍋に入る長さに切ってまな板の上で塩を振り、手のひらで軽く押さえるように転がす。太い方から熱湯に入れてしなるようになるまでゆで、すぐ水にとって、水を換えながら手早く冷まして、皮をむく。太ければ縦半分に切り、3cm長さに切る。
３：油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
４：Bを合わせて煮立て、（２）と（３）を3〜4分煮る。
５：Aを合わせる。
６：炊飯器に米と（５）を入れてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったら（４）を混ぜる。
（1人分約239kcal）

「JA広報通信」より