材料（4人分）
ニガウリ…1本（約300g）、生揚げ…1枚（200g）、モヤシ…100g、ネギ…10cm（みじん切り）、豆板醤…小さじ1、サラダ油…大さじ1.5、酒…大さじ1、塩…小さじ1/6、削りガツオ…4g、しょう油…大さじ1

作り方（1人分約130kcal）
１：ニガウリは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。さらに4〜5mm厚さに切って塩少々（材料外）をまぶし、少しおいてから軽く水気をしぼる。
２：生揚げは熱湯をかけて油抜きしてから縦半分に切り、さらに約8mm厚さに切る。
３：フライパンにサラダ油を熱してネギと豆板醤を炒め、香りが出たら(1)を入れて強火で約1分炒める。
４：(3)にモヤシと(2)を加えて炒め、酒と塩、削りガツオを入れて混ぜる。醤油を鍋肌から回し入れ、混ぜて仕上げる。

「JA広報通信」より

材料（4人分）
ニガウリ…2本（約600g）、小麦粉…少々、A…〔合い挽き肉300g／タマネギ4分の1個（みじん切り）／ニンニク１片／パン粉カップ4分の1／卵1個／コーン（冷凍など）５０g／カレー粉大さじ１／塩小さじ3分の1／コショウ少々〕、サラダ油…大さじ4

作り方（1人分約320kcal）
１：ニガウリは縦半分に、さらにそれぞれ横半分に切り、スプーンで種とわたを除く。湯をたっぷり沸かし、塩少々（分量外）を入れて2〜3分ゆでる。
２：(1)の水気をふき取り、内側に小麦粉をまぶす。
３：ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく練ってから?に詰める。
４：フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)の半量を、Aを詰めた面を下に約2分、裏返してふたをして約6分焼き、中まで火を通す。残り半量も同様に焼く。
５：食べやすい大きさに切って器に盛る。

「JA広報通信」より