簡単クッキング(ホウレン草)
ホウレン草と牛肉のナムル
 

材料(4人分)
ホウレンソウ……2束、牛薄切り肉……150g、ショウガ……1かけ、ニンニク……1片、ごま油……大さじ1、砂糖……大さじ1、醤油……大さじ2、すりごま……大さじ3

作り方
1:ホウレンソウはゆでて水気を絞り、4〜5cm長さに切る。
2:牛薄切り肉は2〜3cm長さに切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
3:鍋にごま油を熱して(2)のショウガ、ニンニクを炒め、次に牛薄切り肉を入れて炒める。砂糖と醤油を加えて汁気がなくなるまで炒めてから、器に取って冷ます。
4:(1)のホウレンソウの水気をもう一度絞って、ほぐしながら(3)に加えて合わせ、すりごまを混ぜる。(1人分約250kcal)

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ホウレン草の豚肉グラタン
 

材料(4人分)
ホウレンソウ……2束、豚もも肉……200g、バター……大さじ2、マヨネーズ……大さじ4、牛乳……大さじ2、ピザ用チーズ……50g、塩、コショウ……各少々

作り方
1:ホウレンソウはさっとゆで、水気を絞って4cm長さに切る。
2:豚もも肉は1cm厚さに切り、塩、コショウを少々ふる。
3:マヨネーズと牛乳を合わせる。
4:フライパンにバターの半量を溶かし、(2)を焼いて取り出す。残りのバターを入れ、(1)をさっと炒めて、塩、コショウをふる。
5:耐熱容器に(4)のホウレンソウを敷いて豚もも肉をのせ、(3)をかけてからピザ用チーズをのせる。200℃のオーブンかオーブントースターで5〜6分焼く。(1人分約280kcal)

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ホウレン草のポタージュスープ
 

材料(4人分)
ホウレンソウ…1把(300g)、タマネギ…1/2ヶ、バター…大さじ2、小麦粉…大さじ2、スープ…カップ1、牛乳…カップ2、生クリーム…50cc、塩・コショウ…適宜、クルトンまたはソーダクラッカー…少々

作り方
1:ホウレンソウは、普通より軟らかめにゆで、水にさらし、裏ごしまたは分量の中の牛乳を少々加えてミキサーにかける。
2:タマネギはみじん切りにする。
3:厚手の鍋にバターを溶かし、(2)を入れ、3分ほど炒めてから小麦粉を振り入れて、焦がさないようによく炒める。
4:(3)にスープと牛乳を加え、泡立器でかき混ぜ、のばす。
5:(4)に(1)を加え、混ぜながらしばらく煮て、塩・コショウで味を調える。
6:食卓に出す直前に生クリームを加え、温めた器に注ぎ、クルトンを浮かせる。

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ホウレン草のかき油炒め
 

材料(4人分)
ホウレンソウ…500g、シメジ…1パック、ベーコン…100g、ニンニク…1片、サラダ油…大さじ2、酒…大さじ1、かき油(オイスターソース)…大さじ1、塩…小さじ1/2

作り方
1:ホウレンソウは4〜5cmの長さに切り、葉と茎に分ける。
2:シメジは根元を切り、小房に分ける。
3:ベーコンは小さく切る。
4:ニンニクはみじん切りにする。
5:中華鍋に油大さじ1を熱し、1の茎、葉の順に炒め、取り出す。
6:同じ鍋に残りの油を入れ、ニンニク、ベーコン、シメジの順に炒め、酒、かき油、塩で調味し、5を加えて混ぜる。(1人分約195kcal)

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常夜鍋
 

材料(4人分)
ホウレンソウ…400g、豚肉(しゃぶしゃぶ用)…400g、豆腐…1丁、酒…150cc、酢じょうゆ(ユズまたはレモン汁…大さじ4、しょうゆ…大さじ4)、薬味(ダイコン…300g・小ネギ…2〜3本・ 一味唐辛子…少々)

作り方
1:鍋に7分目の水を入れ熱する。
2:酢じょうゆを作る。
3:薬味のダイコンをおろし、小ネギを小口切りにする。
4:ホウレンソウは根元を落とし、豆腐は一口大に切る。
5:食卓で1の鍋に酒を加え、ホウレンソウ、肉、豆腐を煮ながら、酢じょうゆ、薬味を付けていただく。(1人分約365kcal)

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