材料（4人分）
ホウレンソウ……2束、牛薄切り肉……150g、ショウガ……1かけ、ニンニク……1片、ごま油……大さじ1、砂糖……大さじ1、醤油……大さじ2、すりごま……大さじ3

作り方
１：ホウレンソウはゆでて水気を絞り、4〜5cm長さに切る。
２：牛薄切り肉は2〜3cm長さに切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
３：鍋にごま油を熱して（２）のショウガ、ニンニクを炒め、次に牛薄切り肉を入れて炒める。砂糖と醤油を加えて汁気がなくなるまで炒めてから、器に取って冷ます。
４：（１）のホウレンソウの水気をもう一度絞って、ほぐしながら（３）に加えて合わせ、すりごまを混ぜる。（1人分約250kcal）

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材料（4人分）
ホウレンソウ……2束、豚もも肉……200g、バター……大さじ2、マヨネーズ……大さじ4、牛乳……大さじ2、ピザ用チーズ……50g、塩、コショウ……各少々

作り方
１：ホウレンソウはさっとゆで、水気を絞って4cm長さに切る。
２：豚もも肉は1cm厚さに切り、塩、コショウを少々ふる。
３：マヨネーズと牛乳を合わせる。
４：フライパンにバターの半量を溶かし、（２）を焼いて取り出す。残りのバターを入れ、（１）をさっと炒めて、塩、コショウをふる。
５：耐熱容器に（４）のホウレンソウを敷いて豚もも肉をのせ、（３）をかけてからピザ用チーズをのせる。200℃のオーブンかオーブントースターで5〜6分焼く。（1人分約280kcal）

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材料（4人分）
ホウレンソウ…1把（300g）、タマネギ…1/2ヶ、バター…大さじ2、小麦粉…大さじ2、スープ…カップ1、牛乳…カップ2、生クリーム…50cc、塩・コショウ…適宜、クルトンまたはソーダクラッカー…少々

作り方
１：ホウレンソウは、普通より軟らかめにゆで、水にさらし、裏ごしまたは分量の中の牛乳を少々加えてミキサーにかける。
２：タマネギはみじん切りにする。
３：厚手の鍋にバターを溶かし、（２）を入れ、3分ほど炒めてから小麦粉を振り入れて、焦がさないようによく炒める。
４：（３）にスープと牛乳を加え、泡立器でかき混ぜ、のばす。
５：（４）に（１）を加え、混ぜながらしばらく煮て、塩・コショウで味を調える。
６：食卓に出す直前に生クリームを加え、温めた器に注ぎ、クルトンを浮かせる。

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