材料（４人分） 菜の花……新芽8本くらい、しらす……20g、玉子……小2ヶ、桜茶……数本、食紅……少々、お米……320g、寿司酢＝酢…大さじ2、塩…少々、砂糖…大さじ1
準備 菜の花＝塩をまぶしてから、さっと茹で1cmに切る。 しらす＝熱湯に通し、水気を切っておく。 玉子＝細かく炒り卵にする。 桜茶＝水につけ、塩を洗って細かく切る。 食紅＝食紅が嫌な場合は、小豆で色を付けてもよい。
作り方 １：お米は薄いピンク色になるように食紅で色を付け、同量の水で炊く。 ２：寿司飯を作り、用意しておいた具を混ぜ合わせ盛りつける。
材料（2人分） 菜の花………………………1/2束（100g） 桜エビ………………………………………5g だし……………………………………小さじ2 醤油……………………………………小さじ2
作り方 １：菜の花は茎のかたい部分を1cmほど切り落とす。熱湯でさっとゆで、水にとってから水気を絞り、約4cm長さに切る。 ２：桜エビはフライパンで弱火でいり（油なし）、パリッとさせる。 ３：（１）と（２）を、だしと醤油で和える。
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