材料（4人分）
ニラ……400g（4束）、ちりめんじゃこ……100g、大根……50g、ニンジン……30g、しょう油……適量

作り方
１：ニラは湯がいてから、3〜4cmの長さに切ってしぼり、皿に平らに並べる。
２：ニンジンを細かく千切りにし、（１）の上にちらす。その上におろし金で大根をすりおろす。
３：ちりめんじゃこをのせて、しょう油をかける。

※食べるときに、ニラに他の材料をからみ合わせながら食べます。

紹介者：高橋薫さん（富岡市南後箇）

材料（4人分）
ニラ……100g（1束）、玉子……3ヶ、塩・コショウ……少々

作り方
１：3〜4cmの長さに切ったニラを、ボールに入れる。
２：（１）に玉子を入れて塩コショウをふり、かき混ぜる。
３：フライパンに油をひき、（２）を流し込む。
４：火を弱火にし、フライパンにふたをして蒸し焼きにし、表面が乾いたら裏返して、少し焦げ目が付くまで焼く。

紹介者：高橋薫さん（富岡市南後箇）

材料（4人分）
ニラ…100g、もやし…250g、ニンジン…100g、ササミ…200g、味噌だれ〔味噌…150g、砂糖…大さじ5、しょう油…小さじ1、酢…大さじ4、胡麻…少々、みりん…少々〕

作り方
１：ニラを湯通しして2〜3cm位に切る。
２：もやしも湯通しして、ササミは茹でてほぐす。
３：ニンジンは千切りにしてさっと茹でる。
４：(1)(2)(3)を器に盛り、混ぜた味噌だれをかけて出来上がり。

紹介者＝深澤厚子さん（富岡市中高瀬）

材料（4人分）
ニラ…200g、ワカメ…100g、ニンジン…50g、カイワレ…1/2パック、キュウリ…1本、タマネギ…1/2ヶ、ポン酢…適量

作り方
１：ワカメを水でもどす。
２：ニラを3cm位に切り、ニンジンは薄い短冊切りにして、熱湯を通す。
３：キュウリは千切り、タマネギは薄切りにし、水でさらす。
４：(1)(2)(3)を皿に盛り、ポン酢をかけて出来上がり。

紹介者＝深澤厚子さん（富岡市中高瀬）