肉詰葱のグラタン山芋ソース

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「肉詰葱のグラタン山芋ソース」

出品者　岡田むつ子さん（松井田町）

＜材料＞４人分
下仁田ネギ…白根３本（３００ｇ）、Ａ〔豚挽肉（赤身）…１００ｇ、パン粉…大さじ２、スキムミルク…大さじ１、コショウ…少々、玉子…1/2ヶ、グローブ・ナツメグ・コショウ…各少々、塩…小さじ1/3、下仁田ネギ…白根４０ｇ、ニンジン…３０ｇ〕、Ｂ〔絹ごし豆腐…２００ｇ、長芋…８０ｇ、牛乳…１５０ｇ、カレー粉…適量、ベイリーフ…２枚、コショウ・クローブ…各少々〕、シュレッドチーズ…８０ｇ、ホウレン草…２５０～３００ｇ、オリーブ油…少々、水…１００ｇ、コンソメ顆粒…小さじ1/3

＜作り方＞
１：ネギ３本は４ｃｍの長さに切り芯を抜く。（１人３切れ）
２：ニンジンは茹でて、みじん切り。ホウレン草はさっと茹で、３ｃｍの長さに切る。
３：Ａの材料を合わせ練り混ぜる。
４：１のネギの中に、３を詰める。
５：絹ごし豆腐は水切りしてから、フードプロセッサーにかけ滑らかにする。
６：長芋はすりおろす。
７：５、６、牛乳、カレー粉を合わせて、フードプロセッサーで混ぜ合わせる。
８：フライパンにオリーブ油を熱し、４の両端を焼き付けたら、水とコンソメを入れ、ふたをして弱火で蒸し煮にする。
９：７を鍋にあけ、ベイリーフを入れかき混ぜながら火を入れる。
10：グラタン皿に、９のソース大さじ１を敷き、ホウレン草をのせ、肉詰めネギをのせる。
11：残りのソースをかけ、シュレッドチーズを散らしオーブンで焼く（２３０度で７～８分）。

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