その他の入賞作品
| 「サンマのネギ巻き南蛮漬け」
出品者 岡田むつ子さん（松井田町） |
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| ＜材料＞４人分 サンマ（３枚おろし）…２尾、酒…大さじ１、根生姜…２０ｇ、下仁田ネギ（葉の部分）…適量、片栗粉・小麦粉・水…適量、揚げ油…適量、赤ピ−マン…1/2ヶ、黄ピーマン…1/2ヶ、緑ピーマン…１ヶ、白髪ネギ…１００ｇ、南蛮酢Ａ〔酢…６０ｇ、砂糖…大さじ１、酒…大さじ１、しょう油…大さじ３、赤唐辛子…1/2〜１本〕 |
| ＜作り方＞ １：サンマは１切れを４等分して、酒と根生姜を合わせた中へつける。 ２：ネギ（葉の部分）は、さっと茹でて開きぬめりをとる。 ３：サンマの長さより短く切って、片栗粉をふってサンマを巻く。巻き終わりは、水溶き小麦粉を塗り、さらに楊枝でとめる。 ４：赤、黄ピーマンは縦３等分してスライスする。緑ピーマンは２つ割でスライスする。 ５：ネギの白いところで白髪ネギを作る。Ａを合わせて煮立てる。 ６：３のサンマに片栗粉をまぶし、カラリと揚げる。 ７：バットに白髪ネギの2/3量と、ピーマンの2/3量を敷き、揚げたサンマを並べて、熱い南蛮酢をかける。 ８：残りのピーマンと白髪ネギを上に飾る。 |
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